チーズ７５００年の歴史〜ヨーロッパの新石器時代の土器から大量の乳脂肪の痕跡

ネイチャー誌（2012年12月12日号）で、７５００年前からヨーロッパでチーズを作っていることを示唆する痕跡が見つかったと報じています。
もちろんスパゲッティーにかけるためではなく、保存用です。

=当時の酪農の想像図はネイチャーHPより

酪農の世界最古例は、９０００年前のアフリカと７０００年前のトルコで見つかっているのですが、そのいずれもチーズまでは作っていなかった（証拠がない）ようで、現在に続くヨーロッパの食文化の柱である「チーズ」が、有史以前にさかのぼるとしたら、スイスのマッターホルンでハイジたちも大喜びしていることでしょう。

今回のチーズ臭い（匂いはしないでしょうが）土器はポーランドで出土したもので、ほかにも北欧で同様のものが見つかっているそうです。

　チーズ史専攻（そんなのあるんですね）のマサチューセッツ工科大学（MIT)の文化人類学者は「偶然に生まれた細菌と牛乳の接触によって、現代のモッツァレラチーズの塊のようなものができた」とコメントしていますね。

チーズはどこへ消えた?

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