北陸の食べ物ネタ２題です。きのう（2013年6月17日）NHKのゆうどきで富山のソウルフード「よごし」を紹介していました。 よごしという響きから、どんな臭い食べ物かと思うかも知れません。でも、そんなことありません。 ぶっちゃけていうと、葉物野菜をゆで…

世の中には「大ブレーク」というものがあります。「リーチ１発ツモ裏ドラ３のハネマン！」みたいな。 日本中に自然ドキュメンタリーのすばらしさをとどろかしたNHKのダイオウイカがまた放送すると話題です。ダイオウイカ再び！ 『シリーズ深海の巨大生物』7…

修学旅行の定番、「八ツ橋」ですが、今は「生八ツ橋」のほうが有名ですが、本来は「橋」のような形をしたせんべい（焼き菓子）です。 =井筒八ツ橋本舗SHOPところが、これは「橋」ではないのです。八ツ橋を辞書で調べると １ 池・小川などに、幅の狭い橋板を…

ネイチャー誌（2012年12月12日号）で、７５００年前からヨーロッパでチーズを作っていることを示唆する痕跡が見つかったと報じています。 もちろんスパゲッティーにかけるためではなく、保存用です。 =当時の酪農の想像図はネイチャーHPより酪農の世界最古例…

謎の寄生キノコ「冬虫夏草」（とうちゅうかそう）は、不老長寿の秘薬として知られるレアな漢方薬です。 この冬虫夏草が、本当に癌などにも効果があるみたい、というニュースです。ナショナルジオグラフィックより。 チベットの山地に生息する冬虫夏草（トウ…

きょうのエントリー「意外に浅かった鍋の歴史は２００年」の続きです。 西洋の伝統的な料理というと、シチュー、ボルシチなどがあります。 ところが、この煮込み料理というのは、実は、中世の奴隷制の中で生まれたものなのです。 中世の農奴制というやつで、…

寒くなってきましたね。今晩は鍋にしようと思います。かつてはレシピはクックパッドを使っていましたが、いまはもう玉石混交すぎて、使いにくいです。で、今は味の素のレシピですね。クオリティーが安定していますので。[rakuten:kenkocom:11188711:image]鍋…